Peningkatan Kualitas dan Produktivitas Keripik Pisang UMKM IBDA Lhoksukon dengan Menggunakan Mesin Pengiris Keripik Pisang

Luthfi Luthfi, Herri Mahyar, Mursyidah Mursyidah, Azhar Azhar, Sumardi Sumardi

Abstract


Pisang merupakan salah satu buah yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia dan sering diolah menjadi berbagai produk makanan, salah satunya keripik pisang. Namun, mitra kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM), yaitu UMKM IBDA yang dirintis oleh Teuku Muhammad Imam Shiddiq di Lhoksukon, menghadapi kendala dalam proses produksi karena pengirisan pisang masih dilakukan secara manual. Proses tersebut memakan waktu, melelahkan, serta berisiko melukai jari pekerja, sehingga produktivitas dan kualitas produk terbatas. Kegiatan PKM ini bertujuan meningkatkan produktivitas dan kualitas keripik pisang melalui hibah mesin pengiris pisang kepada mitra. Metode yang digunakan adalah participation approach, di mana mitra dilibatkan secara aktif dalam setiap tahap kegiatan meliputi identifikasi kebutuhan, pemilihan jenis mesin, uji coba, dan demonstrasi alat. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa penggunaan mesin pengiris dapat menggantikan proses manual dengan kecepatan dan kualitas irisan yang setara. Selain itu, kapasitas produksi meningkat signifikan, dan mutu irisan menjadi lebih seragam sehingga berdampak positif terhadap keberlanjutan usaha mitra

Keywords


pisang; keripik; mesin pengiris; UMKM IBDA; kemasan standing pouch

References


Anonim, “Pisang - Wikipedia,” Wikipedia, Jan 23 2025.

Anonim, “Beranda News Asal-Usul Pohon Pisang Di Dunia,” Kumparan, Sep 09 2024.

Ahmad Zaenudin, “Sejarah Hidup Pisang, Buah Surga Yang Menyerbu Seluruh Dunia,” Tirto, Jul 30 2020.

Sunandar, A., Sumarsono, R. B., Djum, D., Benty, N., and Nurjanah, N., “Aneka Olahan Pisang Sebagai Upaya Meningkatkan Nilai Jual Pisang Dan Pendapatan Masyarakat,” Abdimas Pedagogi, Vol. 1, No. 1, 2017, pp. 8–15.

Arifin, A. N., Sonjaya, M. M. L., and Fatah, A. A., “Rancang Bangun Mesin Perajang Pisang Dengan Kemiringan Landasan Hopper 150,” Vol. 9, 2022, pp. 245–249.

Putra, A., “Rancang Bangun Mesin Perajang Buah Pisang Menggunakan Motor Listrik 0, 25 Hp,” Jurnal Teknik Mesin, Vol. 9, No. 1, 2023, pp. 19–26.

Pramudita, G., Ariedhandy, M. R., Ermansyah, M. R., Kurniawan, Z., and Amrullah, M. H., “Rancang Bangun Mesin Perajang Keripik Pisang Dengan Sistem Vertikal,” Vol. 3, 2023, pp. 93–98.

Maulana, A. C., and Fauzi, A. S., “The Effect of the Number of Blades and Pulleys of the Banana Cutting Machine,” Vol. 6, 2022, pp. 333–338.

Elfiana, E., Ridwan, R., Prihatin, N., Rahmahwati, C. A., Intan, S. K., Zaini, H., Harunsyah, H., Fauzan, R., Satriananda, S., and Pardi, P., “Peningkatan Kapasitas Produksi Bawang Goreng Melalui Penerapan Teknologi Mesin Perajang Berputar Untuk Bawang Merah Segar,” Jurnal Vokasi, Vol. 7, No. 2, 2023, pp. 195–202.

Luthfi, L., Mahyar, H., Zuhaimi, Z., Riyadhsyah, T., and Azhar, A., “Peningkatan Produktivitas Dan Kualitas Produk Bawang Goreng UKM Ibu Fitriani Dengan Menggunakan Teknologi Mesin Perajang Bawang,” Jurnal Vokasi, Vol. 8, No. 1, 2024, pp. 120–128.

Luthfi, L., Azhar, A., Sumardi, S., Harahap, J., and Mahyar, H., “Peningkatan Produktivitas Dan Kualitas Keripik Tempe Ibu Dahlia Dengan Menggunakan Mesin Pengiris Keripik Dan Kompor Gas Tekanan Tinggi,” Vol. 9, 2025.




DOI: http://dx.doi.org/10.30811/vokasi.v10i1.8732

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Indexing by :
ALAMAT KANTOR REDAKSI :
P3M Politeknik Negeri Lhokseumawe.
Jalan Banda Aceh - Medan Km 280,3
Buketrata Po Box 90, Telp (0645) 42785 Fax (42785)
Phone : 082273124433.
Email: [email protected]