PENERAPAN TEKNOLOGI SPINNER UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS BAWANG GORENG

Abstract

Penerapan teknologi peniris minyak (Spinner) telah dilakukan kepada pelaku
usaha bawang goreng kemasan. Penerapan mesin spinner diharapkan dapat
memecahkan permasalahan pelaku usaha terhadap bidang produksi. Pelaku
usaha bawang goreng kemasan dalam kegiatan penerapan Iptek Masyarakat
adalah UMKM Bawang Goreng Lima Dara berlokasi di Desa Mon Geudong
Kota Lhokseumawe Kecamatan Banda Sakti. UMKM Bawang Goreng
memiliki legalitas resmi dari Pemerintah Republik Indonesia dengan Nomor
Induk Berusaha (NIB) 1255000710424 dan Izin Usaha Mikro Kecil (IUMK)
diterbitkan pada tanggal 02 Juli 2021. Selama ini bawnag goreng yang
dihasilkan sudah banyak digemari masyarakat hanya saja muncul permaslahan
pada dasar kemasan terendapkannya minyak, sehingga bawang goreng lima
dara tidak dapat disimpan dalam waktu yang lama. Mesin spinner dirancang
berbahan stainless steel food grade sehingga aman digunakan untuk produk
makanan. Hasil demonstrasi menunjukkan bahwa dalam waktu 2 (dua) menit
mesin spinner mampu memisahkan 87,5% minyak dari bawang goreng.
Bawang goreng telah diuji kualitas berdasarkan parameter kadar air dan kadar
minyak. Hasil yang diperoleh kadar air bawang goreng 4,9% dan kadar lemak
28%, memenuhi SNI 7713:2013 tentang standar kualitas bawang goreng.
Penerapan teknologi spinner terbukti meningkatkan produktivitas dan kualitas
bawang goreng teruji secara laboratorium.