Pengembangan Bumbu Rempah Aceh Kering sebagai Inovasi Aditif Mi Aceh: Mendorong Komersialisasi Produk Lokal untuk Kemandirian Pangan di Desa Jeulikat, Blang Mangat, Lhokseumawe

Teuku Rihayat, Adi Saputra Ismy, Muhammad Yazid, Haura Tunnisa, Acut Rahmatul Hidayana

Sari


Mi Aceh merupakan kuliner khas Aceh yang kaya rempah, namun sebagian besar pelaku usaha masih menggunakan bumbu basah yang mudah rusak sehingga membatasi distribusi dan pengembangan usaha. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk mengatasi permasalahan tersebut melalui pengembangan bumbu rempah Aceh kering yang higienis, tahan lama, dan bernilai jual lebih tinggi. Program dilaksanakan bersama Kelompok Tani Rempah Sehat di Desa Jeulikat dengan metode pelatihan partisipatif meliputi penggunaan blower oven dryer untuk pengeringan rempah, formulasi bumbu kering terstandar, pengemasan dan labeling produk, serta pelatihan pembuatan konten kreatif dan pemasaran digital. Evaluasi dilakukan melalui observasi proses produksi dan wawancara peserta. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan kemampuan mitra dalam pengolahan rempah, konsistensi kualitas produk, penggunaan kemasan kedap udara, serta pemahaman strategi promosi digital. Produk “Bumbu Rempah Aceh Kering Jeulikat” berhasil diformulasikan dan siap dipasarkan sebagai inovasi aditif Mi Aceh. Program ini berkontribusi pada peningkatan nilai tambah rempah lokal, penguatan ekonomi kreatif, dan peluang komersialisasi produk unggulan daerah.


Kata Kunci


Rempah Aceh; Bumbu Kering; Mi Aceh; Pengabdian Masyarakat; Produk Lokal

Teks Lengkap:

PDF

Referensi


Nursamtari, R. A., & Rahmadewi, Y. (2024). Pemanfaatan bawang merah dan kulit buah naga sebagai uji deteksi boraks dan formalin pada makanan yang beredar di salah satu pasar tradisional kota bandung. Jurnal Buana Farma, 4(4), 426–434. https://doi.org/10.36805/jbf.v4i4.1168

Numba, S., Abdullah, A., & Ridwan, R. (2024). Daya multiplikasi eksplan kentang ar 8 pada berbagai konsentrasi benzil amino purin (bap) dan ekstrak bawang merah dalam media dasar murashige dan skoog (ms) secara in vitro. Agrotek: Jurnal Ilmiah Ilmu Pertanian, 8(2), 222–

https://doi.org/10.33096/agrotek.v8i2.631

Risdwiyanto, A., Sjoraida, D. F., Ahmada, N. H., & Andriyani, D. N. (2023). Analisis Faktor- Faktor Yang Membentuk Tingkat Kesetiaan Pelanggan dalam Industri Jasa Kelistrikan di Daerah Istimewa Yogyakarta, Provinsi Jawa Barat, Jawa Tengah, dan Aceh. Jurnal EMT KITA. https://doi.org/10.35870/emt.v7i4.1671

Irtanto, D., Minantyo, H., Nugraha, K. A., Graselda, I., Poillot, J. M., & Hartaji, C. (2025). Inovasi produk bumbu penyedap rasa berbahan dasar ikan bandeng, jamur shitake dan limbah kulit udang pada pelatihan demonstrasi umkm di kawasan wisata mangrove wonorejo dan kelurahan keputih surabaya. Jurnal Terapan Abdimas, 10(2), 159–167. https://doi.org/10.25273/jta.v10i2.21724

Alfiati, A. T., Hidayah, R., & Latifah, N. (2025). Manajemen produk kembalian di era persaingan global: optimalisasi proses recall, retur, dan self-inspection dalam rantai pasok modern. 2(7), 146–163. https://doi.org/10.71282/jurmie.v2i7.629

Hapsari, V. R., & Usman, U. D. (2023). Pendampingan Pemanfaatan Bahan Dasar Bambu Sebagai Salah Satu Souvenir di Daerah Perbatasan. https://doi.org/10.31571/gervasi.v7i1.4594

Widyananda, A., Pertiwi, S. R. R., & Kusumaningrum, I. (2024). Identifikasi Boraks, Formalin dan Uji Cemaran Mikroba pada Bawang Putih Giling yang Dijual di Pasar Tradisional Kecamatan Bogor Tengah. https://doi.org/10.30997/jiph.v6i1.12847

Rum, M., Rahmayanti, A., Laga, A., & Asfar, M. M. al-din. (2023). Transfer teknologi pengolahan tomat menjadi produk yang menyerupai kurma untuk meningkatkan nilai tambah dan daya simpan produk. https://doi.org/10.20956/jdp.v9i1.29724

Jurnal Vokasi PNL. (2024). Artikel-artikel pengabdian masyarakat dalam bidang teknologi tepat guna dan pemberdayaan UMKM. Jurnal Vokasi, Politeknik Negeri Lhokseumawe. ISSN 2548-4117. https://e-jurnal.pnl.ac.id/vokasi




DOI: http://dx.doi.org/10.30811/vokasi.v10i1.8350

Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.


Indexing by :
ALAMAT KANTOR REDAKSI :
P3M Politeknik Negeri Lhokseumawe.
Jalan Banda Aceh - Medan Km 280,3
Buketrata Po Box 90, Telp (0645) 42785 Fax (42785)
Phone : 082273124433.
Email: [email protected]