Inovasi Produk Tuna Crispy sebagai Diversifikasi Perikanan untuk Pemberdayaan Ekonomi Keluarga di Desa Jambo Timu

Sari

Telah dilakukan pengabdian desa binaan di Desa Jambo Timu Kecamatan Blang Mangat Kota Lhokseumawe. Desa ini merupakan salah satu desa binaan Politeknik Negeri Lhokseumawe (PNL). Mitra dalam kegiatan pengabdian ini adalah kelompok ibu rumah tangga atau istri dari para nelayan, yang berjumlah 7 orang dan berdomisili di desa tersebut. Desa Jambo Timu dikenal sebagai kawasan nelayan, mengingat sebagian besar penduduknya berprofesi di bidang tersebut. Salah satu hasil tangkapan utama nelayan adalah tuna. Oleh karena itu, diperlukan inovasi dan diversifikasi produk berbasis hasil laut. Permasalahan yang dihadapi mitra antara lain:1) Tingginya jumlah hasil tangkapan ikan menyebabkan harga pasar menjadi rendah, dan apabila tidak segera terjual, ikan serta udang mudah membusuk. 2) Mitra belum memahami legalitas dalam memproduksi produk. 3) Mitra belum memahami teknologi pengemasan produk kemasan. Solusi yang ditawarkan untuk mengatasi permasalahan ini meliputi: 1) Pelatihan keterampilan pengolahan ikan tuna menjadi produk tuna cryspi dan dendeng tuna, 2) Pelatihan perizinan usaha dan 3) Pelatihan penggunaan mesin press plastik kemasan. Metode pelaksanaan kegiatan mencakup observasi awal, perumusan solusi, pelatihan langsung di lapangan, evaluasi akhir dan program pendampingan berkelanjutan. Hasil kegiatan ini adalah terjadinya peningkatan pengetahuan dan keterampilan mitra dalam mengolah ikan tuna menjadi tuna cryspi dan dendeng tuna sebesar 90%, peningkatan pemahamam legalitas produk sebesar 90% dan peningkatan pemahaman praktek penggunaan mesin press kemasan plastik sebesar 90%. Sehingga rata-rata persin peningkatan pengetahuan dan praktek sebesar 90%. Luaran kegiatan ini adalah publikasi artikel dalam seminar nasional