Peningkatan Kualitas Keripik Ubi Melalui Penerapan Teknologi Spinner Machine di Desa Alu Liem Kota Lhokseumawe

Sari

elah dilakukan Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) terhadap mitra Usaha Keripik Ubi. Mitra ini terletak di Desa Alu Liem Kecamatan Blang Mangat Kota Lhokseumawe dan berjarak 6 KM dari Politeknik negeri Lhokseumawe. Usaha ini telah berdiri selama 2010 sampai sekarang. Usaha ini memiliki permasalahan yaitu keripik ubi tidak tahan lama yaitu 3 selama hari setelah itu keripik berbau apek dan tidak garing. Sehingga setelah menyepakati solusi yang diberikan tim PKM yaitu memberikan mesin peniris minyak berkapasitas 6 kg. Kegiatan yang dilakukan adalah memberikan teori tentang metode penirisan minyak untuk keripik ubi, mengajarkan cara mengoperasikan dan merawat mesin. Dari hasil evaluasi sebelum dilakukan kegiatan dan sesudah dilakukan kegiatan maka terjadi peningkatan pengetahuan metode penirisan minyak pada keripik ubi sebesar 60%, praktek mengoperasikan mesin peniris sebesar 70% dan praktek merawat mesin sebesar 45,5%. Setelah meniriskan keripik ubi menggunakan mesin peniris (spinner machine) maka keripik ubi lebih tahan selama 14 hari dan lebih garing.